烤好的干虾怎么做好吃 多种家常做法教程

烤好的干虾本身已经经过烘烤，虾肉紧实自带咸鲜香味，不用长时间炖煮，做法重点是泡发回软，搭配合适的配菜调味，避免做出来发硬发柴。干虾直接吃偏硬，很多做法需要先用温水泡一会，泡的时间不能太久，不然鲜味会流失，泡好之后沥干水分再下锅，爆炒煮汤蒸菜都合适，口味可以做成香辣酱香清淡鲜口。我们处理烤干虾的时候，先区分干虾咸度，偏咸的就要多泡一会，泡好冲洗一下，做菜的时候少放盐，防止味道过咸，简单爆炒或者搭配韭菜青椒，还有用来熬汤蒸蛋，都是很家常好吃的方式。

香辣爆炒干虾

食材 烤干虾 青椒 干辣椒 蒜片 姜片 葱段 生抽 少许白糖 食用油

步骤

1 烤干虾放进温水里面泡十分钟，泡软之后捞出，剪掉虾须虾枪，沥干水分。

2 锅里倒油，放入姜蒜干辣椒小火炒出香味。

3 倒入沥干的干虾，大火快速翻炒一分钟，把虾的香味炒出来。

4 放入青椒块继续翻炒，加少量生抽一点点白糖提鲜，翻炒均匀就可以出锅。

韭菜炒干虾

食材 烤干虾 韭菜 蒜 少许盐 食用油

步骤

1 烤干虾温水泡八分钟，沥干备用，韭菜洗净切成小段。

2 热油下蒜片爆香，倒入干虾翻炒片刻。

3 放入韭菜，大火快速翻炒，韭菜变软之后尝一下咸淡，少量加盐调味，马上出锅。

干虾蒸水蛋

食材 烤干虾 鸡蛋 温水 少许生抽 香油

步骤

1 烤干虾温水泡软，切碎或者整只都可以。

2 鸡蛋加一点温水打散，过筛之后盖上保鲜膜扎小孔。

3 水开上锅小火蒸八分钟，蛋液半凝固的时候放入干虾。

4 继续蒸两三分钟，出锅淋生抽和香油，鲜香嫩滑。

干虾冬瓜汤

食材 烤干虾 冬瓜 姜片 葱花 盐

步骤

1 烤干虾温水泡十分钟，冬瓜去皮切薄片。

2 锅里放少许油，姜片爆香，放入干虾稍微煎一下，煎出虾油。

3 加入开水，大火煮五分钟，汤汁会变成乳白色。

4 放入冬瓜片煮到冬瓜透明变软，加盐调味，撒葱花出锅。

香酥回锅干虾

食材 烤干虾 白芝麻 孜然粉 辣椒面

步骤

1 烤干虾简单冲洗，不用长时间泡，表面水分擦干。

2 少油下锅，小火慢烘干虾，烘到外壳变脆。

3 撒上孜然粉辣椒面白芝麻，翻拌均匀直接出锅，适合当小菜零食。

烤干虾预处理通用技巧

1 泡发用水优先温水，不要开水，开水会让虾肉直接收紧，口感发柴。

2 泡发时间控制在五到十五分钟，虾特别干硬的可以延长，泡好一定要沥干。

3 干虾本身自带盐分，调味前先尝一下，大部分情况都要少放盐不放酱油。

4 泡虾的水不要直接倒掉，过滤掉杂质之后，可以用来煮汤，鲜味很足。

5 储存的时候密封放阴凉地方，受潮的干虾可以放烤箱低温回烤几分钟，恢复干爽。

常见失败原因

1 泡的时间太短，虾肉过硬，嚼不动。

2 泡太久，鲜味大量溶到水里，吃起来淡而无味。

3 盐放多了，干虾本身有咸味，很容易咸过头。

4 炒的时候火太小，长时间焖煮，虾肉越煮越硬。

【常见问题】

问题 1 烤好的干虾怎么做好吃，烤干虾要不要提前泡发

回答 1 烤好的干虾怎么做好吃，大部分做法都建议短时间温水泡发，泡软之后口感更好，做香酥干虾当零食可以不泡，直接擦干小火烘脆。

问题 2 烤好的干虾怎么做好吃，烤干虾适合煮汤吗

回答 2 烤好的干虾怎么做好吃，烤干虾很适合煮汤，先稍微煎一下再冲开水，汤会鲜浓发白，搭配冬瓜丝瓜豆腐味道都很不错。

问题 3 烤好的干虾怎么做好吃，烤干虾可以直接生吃吗

回答 3 烤好的干虾怎么做好吃，合格烤熟的干虾可以直接吃，但是外壳偏硬，肠胃弱的人不建议直接大量吃，加热之后口感更好也更卫生。

【免责申明】

本内容仅为烤干虾家常做法科普，干虾咸度各不相同，调味一定要灵活调整，海鲜过敏人群禁止食用，变质有异味的干虾不要食用。