电饼铛烤板栗的做法 香甜开口糖炒板栗家常版

用电饼铛烤板栗，做好的板栗软糯香甜，外壳裂开方便剥壳，操作简单不用守着铁锅翻炒，很多人用电饼铛烤板栗容易出现不开口、里面发干发硬或者烤糊的情况，主要原因是没有给板栗划口、烘烤的时候缺少水分、温度开太高或者板栗摆放拥挤，想要口感润而不柴，重点是提前给板栗切口，烘烤中途加少量清水焖，电饼铛上下盘不要一直最高温，控制好时间，就能做出好吃的烤板栗。

食材清单

主料 新鲜板栗五百克

辅料 白糖一勺 食用油半勺 清水适量

预处理步骤

1 板栗先用清水冲洗干净表面的泥土杂质，放在盆里浸泡二十分钟，外壳泡软之后更好下刀，烤出来不容易发干。

2 拿剪刀或者小刀在板栗鼓起来的那一面划一道口子，口子要划透外壳，尽量划长一点，不要只划一点点，不划口的板栗加热之后内部膨胀，有爆开的风险。

3 划好口的板栗沥干表面多余水分，放入碗中，加半勺食用油，抓拌均匀，让每一颗板栗外壳都薄薄裹上一层油，锁住果肉水分，烤出来颜色更好看。

4 想要带甜味的版本，可以再加入一勺白糖拌匀，白糖不用太多，避免烤焦发苦。

电饼铛烘烤操作步骤

1 电饼铛提前预热，开中火，上下盘都预热，预热完成之后把板栗平铺放进电饼铛里面，板栗之间留出空隙，不要堆叠在一起，堆叠会受热不均匀。

2 盖上电饼铛盖子，中火先烤八分钟，这个阶段板栗外壳慢慢变干，内部开始受热。

3 打开盖子，往板栗缝隙里撒少量清水，不要浇很多水，撒完立刻盖上盖子，再焖烤七分钟，水汽可以让板栗果肉保持湿润软糯。

4 打开盖子观察状态，板栗开口变大，外壳颜色变深，就可以关火，关火之后不要马上拿出来，继续焖五分钟，熟度更均匀。

5 取出之后放凉一小会儿，外壳更容易剥开。

口感优化要点

如果板栗个头偏大，可以适当延长烘烤时间，个头小的板栗要缩短时间防止烤干。不喜欢甜味的可以不放糖，只刷油烘烤，就是原味烤板栗。电饼铛不要一直开最大火，高温很容易外壳糊了里面还没熟透。

【常见问题】

问题 1 电饼铛烤板栗为什么一定要划口子

回答 1 电饼铛烤板栗加热时内部水分变成气体，压力会变大，划口子可以释放压力，防止板栗炸裂，同时划口之后更容易入味，烤好方便剥开。

问题 2 电饼铛烤板栗发干是什么原因

回答 2 电饼铛烤板栗发干大多是没有泡水预处理，烘烤全程没有加水焖，温度太高烘烤时间过长，果肉里面水分流失太多，就会又干又硬。

问题 3 电饼铛烤板栗可以直接开大火一直烤吗

回答 3 电饼铛烤板栗不可以直接开大火一直烤，大火会快速把外壳烤焦，里面的果肉还没有熟透，容易外糊内生，优先使用中火分段烘烤。

问题 4 电饼铛烤板栗泡多久合适

回答 4 电饼铛烤板栗提前浸泡二十分钟最合适，外壳吸一点水，烘烤的时候果肉不容易失水变柴，泡太久板栗容易变质，泡太短外壳过硬不好划口。

【免责申明】

本做法仅为家常电饼铛烤板栗参考，不同品牌电饼铛火力存在差异，烘烤时间需要灵活调整，划板栗的时候注意刀具防划伤，板栗内热食用防止烫伤嘴巴。